酒精与社会
为葡萄酒协会准备的小册子，旧金山:加州，1996年7月
文化如何影响人们的饮酒方式
新泽西州莫里斯敦的斯坦顿·皮尔
阿奇·布罗茨基，波士顿，马萨诸塞州
作品简介:
社会学家、人类学家、历史学家和心理学家在对不同文化和历史时代的研究中指出，人们的饮酒习惯具有很大的可塑性。
“当一个人看到一部电影耽于幻想的在这部电影中，纽约意大利文化中饮酒的良性和普遍本质在银幕上显而易见。如果一个人看不出在这种环境下，在犹太人或中国人的婚礼上，在希腊的酒馆里，在爱尔兰工人阶级的酒吧里，在新英格兰破旧的工业城镇的葡萄牙酒吧里，在印第安人和爱斯基摩人聚集在一起喝酒的破旧棚屋里，或者在男人喝烈酒和啤酒的南方酒吧里喝酒的区别——而且，如果一个人不能把这些不同的饮酒环境和风格联系起来，以及在同一群体中反复测量酗酒率差异的文化，那么我只能认为人们对酗酒的现实视而不见。”
Peele、S。美国之病，列克星敦图书公司，列克星敦，马萨诸塞州，1989年，第72-73页。
“当我们试图理解酒精和人类行为的相互关系时，社会文化变异至少与生理和心理变异同样重要。饮酒的方式和思考饮酒的方式是由个人在学习做其他事情和思考这些事情的方式的背景下学习的——也就是说，无论饮酒可能是什么，它是文化的一个方面，信仰和行为的模式是由榜样、劝告、奖励、惩罚和许多其他正式和非正式的方式组合而成的，这些方式是社会用来交流规范、态度和价值观的方式。”
Heath, d.b.，“酗酒的社会文化变异”，第426-440页，载于Pattison, e.m.，和Kaufman, e.m.，主编。酗酒百科全书手册，加德纳出版社，纽约，1982年，第438页。
“个人饮酒者倾向于模仿和修改其他人的饮酒量，因此……人与人之间的饮酒习惯有很强的相互依赖性....潜在地，每个个体都直接或间接地与他或她的文化中的所有成员联系在一起....”
Skà g, O.，“饮酒和酒精中毒的分布理论的含义”，第576-597页，载于Pittman, d.j.，和White, h.r.，主编，重新审视社会、文化和饮酒模式，罗格斯酒精研究中心，新不伦瑞克，新泽西州，1991年，第577页
“在社会化的过程中，人们了解了醉酒，他们的社会'知道'醉酒;而且，接受并按照这样传授给他们的理解行事，他们就成为了他们的社会教义的活的证实。”
麦克安德鲁，C.和埃哲顿，R.B.醉酒行为:社会解释阿尔丁，芝加哥，1969年，第88页。
因此，我们如何学会喝酒并继续喝酒在很大程度上取决于我们对饮酒的观察，我们对饮酒的态度，以及我们一起喝酒的人。在这本小册子中，我们将探讨有关酒精的文化假设和教育信息与人们以对自己或他人有害的方式饮酒的可能性之间的关系。
酒精问题不仅仅是人们喝多少的结果。
减少饮酒问题的一种流行方法是减少整个社会的酒精消费量。然而，值得注意的是，在不同社会中，人均酒精消费量与酒精消费产生的问题之间几乎没有对应关系。
“这种加强控制(酒精供应)的努力是明确合理的，建议的前提是与酒精相关的问题与人均消费量成比例，至少在法国、意大利、西班牙、冰岛和瑞典以及其他地方的几项民族志研究中，我们已经推翻了这一理论。”
希斯，d.b.，“国际视野中的酒精与文化的人类学观点”，第328-347页，载于希斯，d.b.，主编，国际酒精与文化手册，格林伍德出版社，韦斯特波特，康涅狄格州，1995年，第341-342页。
在一项对欧洲和英语国家酒精消费模式和结果的全面研究中，没有一个在有禁酒运动(表现出对饮酒的破坏性后果的关注)历史的10个国家中，人均酒精消费量高达任何没有禁酒运动的国家
Peele, S。“在西方国家酒精消费及其后果的流行病学模型中利用文化和行为”酒精和酒精中毒， 1997, Vol. 32, 51-64(表1)。
不同民族和文化群体对待酒精的方式存在巨大差异。
＂...在那些饮酒被纳入宗教仪式和社会习俗的文化中，饮酒的地点和方式由传统规定，此外，自我控制、社交能力和“知道如何饮酒”是男人的骄傲，在没有其他因素占主导地位的情况下，酗酒问题是最低限度的。另一方面，在一些文化中，酒精只是最近才被引入，并没有成为既有的制度的一部分，当“受影响”时没有规定的行为模式，当一个主导群体为了更好地剥削一个主体群体而使用酒精，当控制是新的、合法的和禁酒的，取代了对一种活动的传统社会规范，而这种活动以前已被接受，人们会发现这是不正常的，不可接受的反社会行为，以及慢性酒精中毒。在对饮酒持矛盾态度的文化中，酗酒的发生率也很高。”
Blum, r.h.，和Blum, e.m.，“文化案例研究”，第188-227页，见Blum, r.h.等。毒品I:社会与毒品， Jossey-Bass，旧金山，1969，第226-227页。
“不同的社会不仅对饮酒有不同的信仰和规则，而且当人们喝酒时，他们也表现出非常不同的结果....每天饮酒的人群可能有很高的肝硬化和其他医疗问题的发生率，但很少发生事故、打架、杀人或其他与酒精有关的暴力创伤;以酗酒为主的人群通常表现出相反的复杂饮酒问题....一个将饮酒视为一种仪式上重要行为的群体不太可能出现任何与酒精有关的问题，而另一个主要将饮酒视为逃避压力或展示力量的方式的群体，则很可能出现饮酒问题。”
Heath, d.b.，“酗酒的社会文化变异”，第426-440页，载于Pattison, e.m.，和Kaufman, e.m.，主编。《酗酒百科全书手册》加德纳出版社，纽约，1982年，第429-430页。
“饮酒的一个显著特征是……它本质上是一种社会行为。独自饮酒者在美国是一个与酒精相关的主导形象，但在其他国家却鲜为人知。在世界各地的部落和农民社会中也是如此。”
希斯，d.b.，“国际视野中的酒精与文化的人类学观点”，第328-347页，载于希斯，d.b.，主编，国际酒精与文化手册，格林伍德出版社，1995，页334。
威灵顿公爵认为拿破仑的法国军队比他的英国军队有优势。法国士兵可以自由地觅食，而英国士兵，当他们遇到酒精时，可以期望喝到不省人事。“威灵顿对他的士兵的看法:‘英国士兵都是为了喝酒而参军的家伙....“我记得有一次在巴达霍兹，”威灵顿在那次可怕的围城结束时回忆道，“我走进一个地窖，看到一些士兵醉得要命，嘴里竟然流出了酒!然而，其他人进来时一点也不反感……也要做同样的事情。我们的士兵无法抗拒酒的诱惑。’”
基冈、J。《命令的面具》维京人，纽约，1987，第126-128页。
现代流行病学和社会学研究不断记录这些文化差异。
- 使用DSM-III， John Helzer领导的一个国际研究小组发现，在不同文化中，包括两个亚洲本土群体，酗酒率存在以下显著差异:
“在美国本土的墨西哥裔美国人中，(酒精滥用和/或依赖)终身患病率最高，为23%，在韩国的调查中，总样本率约为22%。这两个样本的终生患病率与上海的差异约为50倍，上海的终生患病率最低，为0.45%。”Helzer, j.e.，和Canino, g.j.，北美、欧洲和亚洲的酗酒问题《牛津大学出版社》，纽约，1992年，第293页。 - 只要美国流行病学家测量饮酒问题，他们就会发现明显的、显著的和持续的群体差异。值得注意的是，酗酒发生率最低的群体，即犹太人和意大利人，(a)在这些群体中禁欲率最低，(b)(特别是意大利人)消费率最高。卡哈兰D和房间R，美国男性酗酒问题罗格斯酒精研究中心，新泽西州新不伦瑞克，1974年;格里利等人，民族饮酒亚文化，普雷格，纽约，1980年。
- 两名社会学家在纽约北部城市寻找酗酒的犹太人，他们认为美国犹太人的酗酒率正在上升。相反，他们发现这个人群中酗酒者的比例低得惊人，只有0.1%。Glassner, B.和Berg, B.，《犹太人如何避免酗酒问题》美国社会学评论，1980年，卷45,647-664。
- 乔治·范兰特(George Vaillant)对波士顿市中心的少数民族男性进行了40年的研究，发现爱尔兰裔美国人产生酒精依赖的可能性是意大利裔美国人的7倍——尽管爱尔兰裔美国人的禁欲率要高得多。Vaillant而言,通用电气,酗酒的自然史哈佛大学出版社，剑桥，马萨诸塞州，1983年。
- 一位社会学家查阅了1933年至1949年纽约唐人街的17500次逮捕记录，发现没有一次逮捕记录涉及公共场合醉酒。Barnett, m.l.，“纽约市广东人的酗酒:人类学研究”，第179-227页，载于Diethelm, O.，主编，慢性酒精中毒的病因学，查尔斯·C·托马斯，伊利诺伊州斯普林菲尔德，1955年。
- 不同社会经济地位的酗酒率也有明显和明显的差异。高社会经济地位的美国人更有可能喝酒，但也更有可能喝酒没有问题比经济社会地位较低的美国人。这再次表明，较低的禁欲率和较高的消费水平本身并不是饮酒问题的根源。Hilton, M.E，“人口特征和重度饮酒频率作为自我报告饮酒问题的预测因素，”英国成瘾杂志，1987年，卷82,913-925。
- 美国的饮酒模式也因地区而有显著差异(反映出宗教和文化的差异)。这个国家的南部和山区，有他们的“干燥”传统，有很高的禁欲和个人过度。
“在历史上比较干燥的地区，每个饮酒者的表观消费量较高，伴随而来的是战争、事故和警察纠纷等问题。然而，这些问题发生率的差异只在男性中很明显....最近有人认为，美国的饮酒习惯和问题正朝着区域趋同的方向发展....然而，这里给出的证据与收敛论相矛盾。根据最新的全国调查数据，该国较潮湿和较干燥的地区仍然有明显不同的饮酒者饮酒率。”Hilton, M.E，“美国饮酒习俗的区域多样性”，英国成瘾杂志，1988, Vol. 83, 519-532(引用pp. 519, 528-529)。 - 嗜酒者互戒协会世界总部汇编了世界各国嗜酒者互戒协会成员的数据。1991年(有数据保存的最后一年)，西方国家中人均AA群体最少的国家是葡萄牙，每百万人中有0.6个AA群体。最高的是冰岛，每百万人中有近800人。这是一个强有力的指标，表明冰岛的酒精问题更严重——尽管葡萄牙的人均酒精消费量是冰岛的2.5倍!(Peele年代。“在西方国家酒精消费及其后果的流行病学模型中利用文化和行为”酒精和酒精中毒， 1997, Vol. 32, 51-64(表1)。
饮酒不会直接导致攻击性行为。
在美国的一些文化和环境中，酒后攻击是很常见的。然而，在世界范围内，这种行为通常是相当罕见的，即使是在那些大量饮酒的人当中。大量的人类学研究表明，与酒精有关的暴力行为是一种后天习得的行为，而不是饮酒的必然结果。
"人们喝醉时的行为举止不是由酒精对道德判断，良心等的毒害所决定的，而是由他们的社会对醉酒状态的认知和灌输所决定的"
麦克安德鲁，C.和埃哲顿，R.B.喝醉酒的态度,阿尔丁，芝加哥，1969年，第165页。
"酒精饮料不能被视为导致特定的醉酒行为....酒精作为一种毒品可以被视为一种推动者或者一个主持人某种特定的醉酒状态，但它不能被视为在所有摄入它的人中产生特定的反应模式。”
Marshall, M.，“‘四百只兔子’:乙醇作为消抑制剂的人类学观点”，第186-204页，载于R室，Collins, G.主编，酒精和去抑制:联系的性质和意义(研究专著第12号)，美国卫生与公众服务部，马里兰州罗克维尔，1983年，第200页。
“在特鲁克的研究中，饮酒的生命周期发现，同一群人在饮酒时的行为方式截然不同，这取决于他们的年龄，以及社会对他们在这个年龄应有的适当行为的期望。年轻人为了树立“勇敢”和“思想坚强”的公众声誉，参与斗殴和其他虚张声势的表现;到了35岁左右，当他们脱离了“年轻人”的范畴时，他们就放弃了这种引人注目的醉酒举止，尽管他们继续像以前一样喝很多酒。随着他们进入‘成熟男人’的年龄段，人们期望他们表现出更多的责任感，如果他们在喝酒时继续表现得像‘年轻男人’，他们会被公开嘲笑。”
马歇尔，《四百只兔子》，第192-193页。
Schaefer(1973)对60个小规模和民间社会的概率样本进行了关于饮酒行为的民族志报告的研究。他发现，在这60个社会中，有46个国家的男性要么偶尔喝醉，要么经常喝醉。但是，他发现只有24个社团的男性参与了酒后斗殴。因此，从全球范围来看，与酒精相关的攻击行为——以男性在酒后斗殴中的参与程度来衡量——似乎存在和不存在的可能性一样大。”
Levinson, D.，“美国亚文化中的酒精使用和攻击性”，R室306-321页，Collins, G.主编，酒精和去抑制:联系的性质和意义(研究专著第12号)，美国卫生与公众服务部，马里兰州罗克维尔，1983年，第306页。
“来自世界各地不同人群的跨文化证据表明，一些人有习惯性的醉酒，几乎没有攻击性，另一些人只在特定的饮酒环境中或对选定的饮酒同伴表现出攻击性，等等。这种广泛而多样的变化与‘常识’和许多科学著作都认同的观点相矛盾，即酒精在引发攻击方面具有相对直接的药物神经学作用。”
希斯，d.b.，“酒精和攻击性”，第89-103页，在哥泰尔，E。酗酒、滥用药物和有攻击性查尔斯·C·托马斯，伊利诺伊州斯普林菲尔德，1983年，第89页。
“有趣的是，即使在我们自己的社会中，攻击性似乎从来都不是女性醉酒行为形象的重要组成部分。”
希斯，《酒精与攻击性》，第92页。
“玻利维亚的Camba人在酒精文学中声名狼藉，因为他们喝酒的人更多，他们喝得更频繁，他们喝的酒精饮料在世界上任何地方都是常见的，但他们几乎没有与饮酒有关的社会、心理或经济问题....没有言语或性侵犯，没有破坏财产，没有醉酒杀人或自杀。相反，喝酒是一种亲切和轻松的社会互动的时间，这在他们生活的其他时候是罕见的....”
希斯，《酒精与攻击性》，第93页。
“想想在酒馆里喝啤酒导致攻击性表达的频率吧。再看看在“单身酒吧”喝酒导致攻击性言论的频率....或者，可以想象，血液中的酒精含量甚至可能在逆如果我们将酒馆的啤酒与商务午餐或鸡尾酒会上的马提尼酒进行比较，就会发现它与攻击性表达的关系。”
希斯，《酒精与攻击性》，第97页。
“在我们的社会中，葡萄酒显然被认为是综合社交场合的首选饮料。它的使用与社交和提高快乐有关……而且在本质上几乎总是温和的。人们认为，与酒精有关的重大问题，即使有，也很少是由饮酒引起的。葡萄酒被认为是最适合在家里喝的，通常是在吃饭的时候——应该指出的是，这是另一个与适度酒精摄入量有关的饮酒场合....”
Klein, H.，“美国饮酒的文化决定因素”，第114-134页，载于Pittman, d.j.和White, h.r.，主编。重新审视社会、文化和饮酒模式，罗格斯酒精研究中心，新不伦瑞克，新泽西州，1991年，第129页。
“在‘夫妻店’社区酒吧里，男人们在与查尔斯敦(马萨诸塞州)的老成员打交道时安静而恭敬。)社区。但是，在波士顿市中心的‘战区’——一个专为‘成人娱乐’而设的区域，(同样的男人)表现出了他们最粗暴的行为，参与了一场大声的争吵，一场用枪打架，还与警察发生了冲突。”
Levinson, D.，“美国亚文化中的酒精使用和攻击性”，R室306-321页，Collins, G.主编，酒精和去抑制:联系的性质和意义(研究专著第12号)，美国卫生与公众服务部，马里兰州罗克维尔，1983年，第314页。
美国的饮酒模式在历史上有很大的变化
- 在殖民时期的美国，酒精被视为无害的，甚至是一种福气。饮酒和偶尔的醉酒被视为日常生活的一部分——工作场所、选举、社交聚会。另一方面，反社会饮酒则受到了强有力的社会制裁。
“17世纪晚期，英克里斯·马瑟牧师教导说，酒是‘上帝的好产物’，一个人应该分享上帝的礼物，而不浪费或滥用它。他唯一的忠告是，一个人不能“喝一杯酒超过了他的好处”....在那个时候，酗酒与暴力或犯罪无关;只有在公共场所吵闹、好斗的醉酒行为是不被允许的....还通过非正式渠道进行控制。马萨诸塞州的一位部长坚持要在自己住处旁边建一座酒店，这样他就可以通过书房的窗户监视酒馆的交通状况。如果牧师发现有人经常光顾这个地方，他就可以到隔壁去护送这个酒鬼回家。”Rorabaugh wj给,《酒鬼共和国:美国传统，牛津大学出版社，纽约，1979年，第26-30页。
- 一个适合饮酒的特殊场所是殖民时期的小酒馆，不同年龄的人都在那里聚会(就像在教堂里一样)。它就像一个公共演讲厅和集会场所。
酒馆是一个重要的机构，是社会和政治生活的中心。它经常位于会议室附近，提供了世俗娱乐和娱乐的主要来源。婚礼、葬礼，甚至教堂礼拜都在酒馆里举行。”莱文，h.g.，“上帝的好造物和恶魔朗姆酒”，国家酒精滥用和酒精中毒研究所111-161页，研究专著第12号:酒精和去抑制:联系的性质和意义，马里兰州罗克维尔，NIAAA, 1983，第115页。
- 孩子们经常接触酒精，并学会如何喝酒。
“白人男性从小就被教育喝酒，甚至婴儿时期也是如此。“我经常看到父亲们，”一个旅行者写道，“把他们一岁的孩子从熟睡中叫醒，让他喝朗姆酒或白兰地。”当一个蹒跚学步的孩子长大到可以用杯子喝水时，他就会被哄着喝掉成年人几乎空了的杯子底部的含糖残渣。许多父母希望让孩子过早接触酒精，让他们习惯于酒的味道，鼓励他们接受少量饮酒的想法，从而防止他们成为酒鬼。”Rorabaugh,酒鬼共和国第14页。
- 19世纪见证了对酒精的殖民共识的瓦解和禁酒运动的兴起。
“在殖民时期，酒馆是社会和社区生活的重要组成部分;在19世纪，酒馆被污名化，被认为是下层阶级和移民，基本上是男性的领地。在19世纪，酒馆是中产阶级男人去贫民窟的地方，也是所有男人逃离家庭的地方。”莱文，《上帝的好创造物和恶魔朗姆酒》，第127页。
“莱曼·比彻(Lyman Beecher)认为，任何饮酒都是向‘无可救药’的酒精奴役迈进的一步;人们根本不知道他们什么时候越过了从适度饮酒到酗酒的界限——也就是说，直到太晚了才知道。他说，如果你偷偷地喝酒，时不时地觉得有必要喝酒，然后发现自己颤抖、眼睛发炎或“胃不舒服”，那就要当心了。“你还不如在飓风来袭前把船随便扔在一条脆弱的船上，指望着安全，”比彻解释说，“结果你走了，如果你不停下来，就无可挽回地走了。”但大多数人都停不下来;酒精的力量太强大了。”贷款者，法医，马丁，j。k。
V纵观历史，葡萄酒和其他酒精饮料在许多文化中一直是愉悦和审美的源泉。
“在大多数文化中……主图像是正面的。饮酒通常被视为社交的重要辅助。几乎同样经常，它被视为一种相对便宜和有效的松弛剂，或作为食物的重要伴奏....它在宗教中的使用是古老的，反映了社会的认可而不是蔑视....在美国、加拿大和瑞典，大多数人在被问及与饮酒有关的情感时，都给出了积极的回答，强调了个人对放松的满足、社交的社会价值、对抗疲劳的解药以及其他积极的特征....”
希斯，d.b.，《关于酒精和文化的一些概括》，第348-361页，载于希斯，d.b.，主编，国际酒精与文化手册，格林伍德出版社，韦斯特波特，康涅狄格州，1995年，第350-351页。
“(在殖民时期的美国)父母给孩子喝酒精来治疗儿童时期的许多小病，它对健康的人的有益作用，似乎只有在生病时才被它的治疗作用所超越。似乎没有其他元素能够满足如此多的人类需求。它有助于任何节日的成功，并激励那些在悲伤和痛苦。它给士兵以勇气，给旅行者以耐力，给政治家以远见，给传教士以启示。它养活了水手、农夫、商人和猎人。它点燃了狂欢和虔诚的火焰。几乎没有人怀疑这对人类是一个巨大的恩惠。”
莱文，h.g.，“上帝的好造物和恶魔朗姆酒”，国家酒精滥用和酒精中毒研究所111-161页，研究专著第12号:酒精和去抑制:联系的性质和意义，马里兰州罗克维尔，NIAAA, 1983，第115页。
“英国人的态度通常对饮酒本身是有利的，而不赞成酗酒或有问题的饮酒。近几十年来，英国的饮酒场景发生了显著变化。公共酒吧现在对男女饮酒者来说都更加亲切和有吸引力....英国人普遍喜欢喝酒，最近的立法试图增加酒精使用的社会融合，并阻止与酒精有关的问题，但不是喝酒本身。”
Plant, m.a.，“联合王国”，第289-299页，载于Heath, d.b.，主编。国际酒精与文化手册，格林伍德出版社，1995，第298页。
＂逾越节:逾越节是一个快乐的节日。我们很高兴获得自由。在第一天和第二天晚上我们有逾越节家宴。我们全家都在那里，唱歌，玩得很开心。每个人喝四杯酒....
安息日:安息日一周来一次....这是一个休息日。它开始于星期五晚上，当妈妈点燃蜡烛。然后爸爸回来了，一边喝着酒，一边说着孩子气的话。
第二天早上，我们都去了犹太教堂。回到家，我们吃了一顿美味的晚餐，唱歌，放松一下。晚上，当三声开始的时候，爸爸会说哈布多拉。我拿着蜡烛，闻着香料，从基德什杯里喝了一点酒。”
加维，R，维斯，S，犹太节日的第一卷，KTAV出版社，纽约，1954年。
安息日的酒发出嘶嘶声，滑到杯子里。几乎溢出来了。听!你们要对基都士说，阿们，祝酒平安。品尝清凉、甜美、美味的基德什酒。感觉它滑过你的喉咙。”
Kobre, F。,安息日的意义，Torah Aura Productions，洛杉矶，1989年，第20-22页。
＂...我们想向适度饮酒者保证，他们从祖母(比如把苦杏仁酒涂在长牙婴儿的牙龈上)或祖父(告诉他们一杯葡萄酒就能成就一顿大餐)或父亲(大热天和朋友一起喝啤酒是人生最大的乐趣之一)那里学到的古老的陈年旧事仍然正确，值得传承下去。”
皮尔，S.布罗茨基，A.阿诺德，M.成瘾和康复的真相，西蒙与舒斯特出版社，纽约，1991年，第339页。
VI在许多文化中，年轻人在很小的时候就开始饮酒，并将其作为日常生活的一部分。
尽管美国的教育项目通常强调儿童绝对不能喝酒，但在保持最佳适度饮酒习惯的社会中，情况恰恰相反。
“在中国和法国，应该‘保护’儿童在最低年龄之前不沾酒的想法是陌生的;在涉及法律的地方，中后期青少年更受青睐....在赞比亚，孩子们在被派去买啤酒时就学会了喝少量的啤酒;在法国、意大利和西班牙，孩子们通常会在用餐或庆祝时喝葡萄酒。”
希斯，d.b.，“国际视野中的酒精与文化的人类学观点”，第328-347页，载于希斯，d.b.，主编，国际酒精与文化手册，格林伍德出版社，西港，康涅狄格州，1995，第339页。
“一本关于实际育儿的书，从20年代初开始就在[法国]村庄里流传，[说到当一个孩子两岁时]:‘你也可以在吃饭时给他半杯加了红酒的略带红色的水，或者一些加水稀释过的啤酒或苹果酒。总的来说，最近的文献比较谨慎。研究表明，让孩子接触酒精饮料更合适的时间是四岁，而不是两岁。不过，一般来说，当孩子两岁或两岁以上，可以安全地拿着自己的杯子，可以和家人一起吃饭时，就可以第一次喝酒了。”
Anderson, b.g.，“法国孩子如何学会喝酒”，第429-432页，马歇尔，M.主编。信仰、行为与酒精饮料:跨文化调查密歇根大学出版社，安娜堡，密歇根州，1979年，第431-432页。
“十八岁…在英国，购房年龄仍然是最低的。然而，5岁及以上的儿童在有执照的场所外饮酒并不违法。”
Plant, m.a.，“联合王国”，第289-299页，载于Heath, d.b.，主编。国际酒精与文化手册，格林伍德出版社，1995，页292。
“(在西班牙)千篇一律的饮料和食品店不仅在社区盛行，而且在高中和技术学校也很盛行，这些学校的学生年龄一般在14岁到18岁之间。这样的教育中心通常有一个酒吧(酒吧或沙龙)与外面社区的酒吧出售的产品非常相似;零食，午餐，咖啡，茶，苏打水，啤酒，葡萄酒和白兰地都可以....所有教育中心的学生都可以喝到啤酒。然而，政策可能会强制规定18岁以下的学生只能喝啤酒，或者中午之前不能卖酒，或者每人只能喝两杯。然而，这些规定可能执行，也可能不执行。对高中食堂的观察显示，大多数学生都喝咖啡或软饮料，只有不到20%的学生单独或午餐时喝啤酒。”
Rooney, j.f.，“西班牙社会的酒精使用模式”，381-397页，载于Pittman, d.j.和White, h.r.，主编。重新审视社会、文化和饮酒模式，罗格斯酒精研究中心，新不伦瑞克，新泽西州，1991年，第382页。
“尽管在西班牙购买酒精饮料的最低法定年龄是16岁，但没有人关心法律的手续....西班牙人将法律与道德泾渭分明。刑法来源于中央政府，道德行为准则来源于人民群众的规范。因此，有很大一部分的刑法，公民是道德冷漠....我自己的观察显示，10岁和12岁的年轻人如果愿意，可以在杂货店和便利店买到升装啤酒。”
鲁尼，《西班牙社会饮酒模式》，第393页。
“总而言之，西班牙和其他南欧国家允许年轻人提前喝到酒精饮料，而不会出现美国人通常认为与年轻人饮酒有关的吵闹行为、破坏公物和酒后驾驶等问题。”
皮特曼，d.j.，“饮酒、酗酒和酒精中毒的跨文化方面”，第1-5页，载于Waterhouse, a.l.和Rantz, j.m.，主编。语境中的葡萄酒:营养，生理学，政策(1996年葡萄酒与健康研讨会论文集)，美国酿酒与葡萄栽培学会，戴维斯，加州，1996年，第4页。
另一种情况通常是过度饮酒导致的对酒精的恐惧。
- 意大利年轻人与美国年轻人不同，他们是如何被教导喝酒的:
“意大利人和犹太人一样，是一个倾向于喝酒的群体，而且酒精问题的发生率较低。在美国的意大利人的态度和行为反映了意大利人的态度和行为，在意大利，孩子们被介绍到酒精是他们日常家庭生活的一部分，并且在很小的时候就学会适量饮酒。在这两个国家，人们通常在吃饭时喝酒，并认为这是一种自然而正常的食物。大多数人都同意，对于那些选择喝酒的人来说，适量饮酒是必要的，滥用是不可接受的，会立即受到制裁。人不是被逼着喝酒的，戒酒也不会得罪别人;饮酒反映的是社交能力和社会凝聚力，而不是实现这些的手段。很少有人为了生理作用而喝酒，大多数人认为喝酒是理所当然的，对它没有复杂的感觉或不确定。”Hanson, d.j.，“美利坚合众国”，Heath, d.b.，主编，第300-315页，国际酒精与文化手册，格林伍德出版社，西港，康涅狄格州，1995年，第309页。
“与美国不同的是，在意大利，喝酒已经成为家庭生活、饮食和宗教习俗的一部分;酒精(葡萄酒)是在生命的早期，在家庭的背景下引入的，作为一种传统的用餐陪衬和改善饮食的健康方式。在中国，饮酒并不像在美国那样与从青少年到成年的身份转变有关;对意大利年轻人来说，饮酒并不是违法行为;在意大利，持续大量饮酒并不像在美国那样带有“问题”的含义。这种饮酒社会化的方法应该会使意大利不像美国那样，把饮酒作为解决个人问题或应对不足和失败的一种方式来学习。”杰瑟，R等人，《意大利和美国青年中的感知机会、疏离和饮酒行为》，人格与社会心理学杂志， 1970，第15卷，215-222(引用第215-216页)。
- 向西班牙儿童传达的态度:
“显然，在西班牙人的认知地图中，酒精并没有被放在一个单独的道德类别中，而是构成了其他一类饮料中的一类，所有这些饮料都在同一家商店出售，通常与食物消费有一定程度的联系。马丁内斯和马丁(1987，第46页)很好地总结了酒精在西班牙文化中的重要地位:“饮酒与睡觉和吃饭一样，是日常行为的一部分。Rooney, j.f.，《西班牙社会的酒精使用模式》，381-397页，载于Pittman, d.j.和White, h.r.，主编。重新审视社会、文化和饮酒模式，罗格斯酒精研究中心，新不伦瑞克，新泽西州，1991年，第382-383页。 - 中国孩子是如何学会喝酒的:
“[华裔美国人]喝酒并喝醉，但在大多数情况下，喝酒到喝醉并不是习惯性的，对酒精的依赖并不常见，酗酒是罕见的....孩子们喝了酒，很快就学会了一套参加练习的态度。虽然喝酒是社会认可的，但喝醉却不是。在酒精的影响下失去自我控制的人会被嘲笑，如果他坚持叛逃，会被排斥。他一贯缺乏节制被认为不仅是个人的缺点，而且是整个家庭的缺点。Barnett, m.l.，“纽约市广东人的酗酒:人类学研究”，第179-227页，载于Diethelm, O.，主编，慢性酒精中毒的病因学，查尔斯·C·托马斯，伊利诺伊州斯普林菲尔德，1955年。 - 犹太儿童对饮酒的态度:
“保护性的社会过程(使犹太人终生与酒精保持特殊关系)如下:(1)酗酒与非犹太人的联系;(2)通过宗教和世俗仪式，在童年时期整合适度饮酒的规范、实践和对自己和重要他人的象征;(3)通过限制与其他适度饮酒者的主要关系，不断重申适度饮酒;(4)在社交压力下避免饮酒过量的一系列技巧。”Glassner, B.和Berg, B.，《犹太人如何避免酗酒问题》美国社会学评论，1980年，卷45,647-664(引用第653页)。
“在犹太文化中，酒是神圣的，喝酒是一种交流的行为。这种行为被一次又一次地重复，人们对待饮酒的态度都与个人精神和情感中对待神圣事物的态度密切相关。在我看来，这就是为什么酗酒对犹太人来说是如此‘不雅’——如此不可思议的主要原因。”贝尔斯，r.f.，《酗酒率:文化差异》，酒精研究季刊， 1946，第6卷，480-499(引用第493页)。
“犹太人的酒精社会化实践实际上复制了与非滥用性饮酒模式和低酗酒率在跨文化上相关的五种情况。”beplay手机app下载n.e.的Zinberg，“酒精成瘾:走向一个更全面的定义”，第97-127页，在Bean, m.h.和Zinberg, n.e.主编。理解和治疗酒精中毒的动态方法《自由出版社》，纽约，1981年，第111页。
＂...饮酒本身不会导致与酒精相关的许多问题，因为正统犹太人清楚地证明，一个群体中的几乎每个成员都可以接触酒精饮料，而不会患上饮酒疾病。饮酒规范，连同社会文化仪式，是建立在早期的正统犹太人。饮酒在犹太人的一生中经常发生，与社会和宗教仪式密切相关，这反过来又为他的文化生活方式提供了物质。”French, L.和Bertoluzzi, R.，“醉醺醺的印第安人的刻板印象和东部的切罗基人”，第15-24页，载于Hornby, R.主编，酒精与印第安人，辛特·格莱斯卡大学出版社，使命，SD, 1994年，第17页(引用斯奈德，C.，酒精和犹太人，自由出版社，格伦科，伊利诺伊州，1958年)。 - 南方浸信会对酒精的矛盾心理:
＂...新教原教旨主义教会在文化上对酒精没有明确的定义，也就是说，那些提倡禁欲的教堂，有最高的饮酒病理概率。在这些群体中，南方浸信会教徒有最高的饮酒病理概率。可能的原因是他们把对饮酒的态度从人格的其他抑制和控制方面分离出来....(这些情况)需beplay手机app下载要从团体中持不同意见的成员或其他团体的成员那里学习饮酒，因为他们可能会建议并强化功利主义的饮酒态度。”弗兰奇和贝托鲁齐，《醉醺醺的印第安人的刻板印象》，第17页。 - 爱尔兰孩子如何学习喝酒:
“爱尔兰人尝试过这种治疗方法——但不真实。这孩子一辈子都听人说喝酒的害处，说他那慈爱的母亲因为喝酒而受坏父亲的折磨。然后，在挽歌的结尾，“啊，但我想这是在血液里。“(男孩喝醉后)上帝的愤怒降临。牧师走进屋子。他说得很清楚，你所做的比亵渎贞女更糟糕。房子的母亲安静地抽泣着。懦弱的老人在街角的酒馆又点了一杯啤酒....如果已经设计出一种系统来生产一种比这种更有效的酒精，我不知道。”麦凯布,C。《好人的弱点，旧金山编年史出版社，1974年，第31-32页。
“爱尔兰文化将酒精的使用分为黑人或白人、善或恶、醉酒或完全戒酒。”Vaillant而言,通用电气,酗酒的自然史《哈佛大学出版社》，马萨诸塞州剑桥，1983年，第226页。
- 消极的社会化模式是如何通过征服和文化破坏强加给美洲原住民和其他人的:
“显然，在文化背景下，印度人酗酒的遗传和家族因素才变得有意义。在与白人接触之前，这个群体不仅不知道蒸馏酒，而且联邦政府通过《一般印第安人交往法》(1832-1953)实施的严格控制也剥夺了美国印第安人建立可接受的饮酒规范的机会。在这种情况下，亚文化的、不正常的饮酒规范出现了，以填补酒精似乎提供的治疗空白。由于事实上强制禁欲的政策在印度人和白人的交往中仍然盛行，这些不正常的饮酒模式一直延续到现在。”French, L.，“美国印第安儿童的药物滥用治疗”，R. Hornby主编，第237-245页，酒精与印第安人，圣格列斯卡大学出版社，使命，SD, 1994年，第241页。
“主要的殖民大国向全球那些在其控制下的地区输出的不仅是醉酒行为的模式，还有关于酒精对人类影响的一系列信念。人们普遍认为酒精可以解酒，这可能只是殖民主义鼎盛时期强加给世界各地臣民的一种欧洲民族中心主义民间信仰。”Marshall, M.，“‘四百只兔子’:乙醇作为消抑制剂的人类学观点”，第186-204页，载于R室，Collins, G.主编，酒精和去抑制:联系的性质和意义(研究专著第12号)，美国卫生与公众服务部，马里兰州罗克维尔，1983年，第198页。 - 以积极饮酒著称的文化通常将葡萄酒作为主要的酒精饮料:
＂...不出所料，意大利样本的第一杯酒最常喝葡萄酒，是波士顿样本的两倍多。”杰瑟，R等人，《意大利和美国青年中的感知机会、疏离和饮酒行为》，人格与社会心理学杂志， 1970年，第15卷，215-222(引用第217页)。
“大多数样本都是第一次品尝葡萄酒，而且几乎所有样本都报告说，在父母家中饮酒的大多数人都与葡萄酒有关....我们的受访者在喝酒时往往只喝一两杯葡萄酒，而且他们往往认为葡萄酒与令人陶醉的酒精完全不同，实际上几乎是无酒精的。”Glassner, B.和Berg, B.，《犹太人如何避免酗酒问题》美国社会学评论，1980年，卷45,647-664(引用第657页)。
适度饮酒的食谱可以从意大利、西班牙、法国、希腊、犹太和中国文化的成功例子中构建出来:
跨文化研究人员发现，在大多数社会beplay手机app下载中，有五种情况与非滥用饮酒行为和低酗酒率相关……
- 群体饮酒明显区别于醉酒，与仪式或宗教庆典有关。
- 喝酒和吃联系在一起，最好是仪式上的盛宴。
- 男女和几代人都包括在喝酒的情况下，不管所有人都喝不喝。
- 饮酒与个人努力逃避个人焦虑或困难的(无法忍受的)社会状况....
- 饮酒时不适当的行为(攻击、暴力、公然的性行为)是绝对不被允许的，对这些行为的保护是由“清醒的”或不太醉的人提供的。这种对克制概念的普遍接受通常表明，饮酒只是许多活动中的一种，它带有相对较低的情感主义水平，与男性或女性的‘成人仪式’或优越感无关。”
n.e.的Zinberg，“酒精成瘾:走向一个更全面的定义”，第97-127页，在Bean, m.h.和Zinberg, n.e.主编。理解和治疗酒精中毒的动态方法《自由出版社》，纽约，1981年，第110页。
“一篇文献综述提供了五个主要的非正式控制的证据——描述什么物质应该用多少来达到什么效果的文化食谱:通过与其他人一起学习使用什么、何时、为什么、如何、在哪里以及与谁一起使用;规定使用资格要求的防止浪费规则;加强对药物使用公约和规范学习的制裁;以及日常社会关系，使人们在某些方面使用方便，在另一些方面使用不方便。”
Maloff, D.等人，《非正式社会控制及其对物质使用的影响》，53-76页，载于Zinberg, n.e.和Harding, w.m.，管制麻醉药品的使用，人类科学出版社，纽约，1982年，第53页。
适度饮酒文化
- 饮酒是被社会习俗所接受和管理的，因此人们学习饮酒行为的建设性规范。
- 饮酒的好风格和坏风格的存在，以及它们之间的区别，被明确地教授。
- 酒精并不被视为消除个人控制;负责任地饮酒的技巧被传授，酒后的不当行为是不被认可和认可的。
Immoderate-Drinking文化
- 饮酒不受公认的社会标准的约束，因此饮酒者只能靠自己或必须依赖同龄人的规范。
- 喝酒是不被允许的，鼓励禁欲，让那些喝酒的人没有一个社交饮酒的模型来模仿;因此，他们有过度饮酒的倾向。
- 酒精被视为压倒了个人的自我管理能力，因此饮酒本身就是放纵的借口。
Peele, S.和Brodsky, A.，“酗酒的解药:明智的饮酒信息”，66-70页，载于Waterhouse, a.l.和Rantz, j.m.主编。语境中的葡萄酒:营养，生理学，政策(《1996年葡萄酒与健康研讨会论文集》)，美国酿酒与葡萄栽培学会，戴维斯，加州，1996年，第67页。
政府的控制政策在规范文化饮酒行为方面是错误的和无效的。
在大多数情况下，政府严格的控制不足以弥补薄弱或有害的饮酒文化规定。
“在塑造行为方面，官方或正式的控制远不如人们在日常互动中通过八卦、规劝或其他形式的社会制裁施加的非正式控制有效....从长远来看，改变态度和价值观可能是改变信仰和行为模式的最有效方法，因为即使是最严格的民族国家，当其法律法规与人民的文化发生冲突时，也很难执行。”
希斯,D.B国际酒精与文化手册，格林伍德出版社，韦斯特波特，康涅狄格州，1995年，第343,358-359页。
“证据是……这种控制供应的政策永远不会显著减少药物滥用，而且这种政策可能会适得其反，因为它宣传了药物固有的压倒性形象。”
皮尔，S，“解释和预防酒精中毒和药物成瘾的供应控制模型的局限性”，《酒精研究杂志》1987年，第48卷，61-77页。
“[在美国各州中]，关于酒精消费的规范越严格[总体消费率越低]，被定义为社会破坏性行为的发生率就越高....目前的研究结果表明……害怕酒精的社会很快就会遇到破坏性酗酒者的问题。”
Linsky, a.s.等人，“压力、饮酒文化和酒精问题”，第554-575页，载于Pittman, d.j.和White, h.r.，主编。重新审视社会、文化和饮酒模式，罗格斯酒精研究中心，新不伦瑞克，新泽西州，1991年，第567,570页。
“一般来说，那些高度重视清醒而不重视醉酒的社会和团体不需要广泛的社会控制....高度重视饮酒乐趣和对控制需求最大的社会倾向于拒绝或破坏控制计划，如果它们已经建立....少数民族、不同地域和不同职业群体混合在一起的大型社会，不可能有任何一种模式足以消除对社会有害的饮酒。”
Lemert, e.m.，“酒精、价值观和社会控制”，第681-701页，载于Pittman, d.j.和White, h.r.，主编。重新审视社会、文化和饮酒模式，罗格斯酒精研究中心，新不伦瑞克，新泽西州，1991年，第697页。
“预防的控制模式……有been increasingly espoused by policymakers and others throughout the world, calling for increasing restrictions on the availability of alcohol as the best way to lessen alcoholism or a wide range of alcohol-related problems. In light of this case study (among others), the sociocultural model of prevention appears more plausible, stressing that the meanings, values, norms, and expectations associated with drinking have more effect than sheer quantity does in determining how many and what kinds of problems may be associated with alcohol -- or whether, as is strikingly the case among the Bolivian Camba, such problems appear not to occur at all."
希思，d.b.，“玻利维亚康巴人饮酒模式的连续性和变化”，第78-86页，载于皮特曼，d.j.和怀特，h.r.，主编，重新审视社会、文化和饮酒模式，罗格斯酒精研究中心，新不伦瑞克，新泽西州，1991年，第85页。
研究人员从有关饮酒习惯的跨文化研究中得出了重要的经验教训。
“(以下是)从该主题的跨文化研究中得出的一些最重要的概括:
- 在大多数社会中，饮酒本质上是一种社会行为，因此，它根植于价值观、态度和其他规范之中。
- 这些价值观、态度和其他规范构成了影响饮酒效果的重要社会文化因素，不管生化、生理和药代动力学因素在这方面有多重要。
- 饮酒往往受到一些规定的限制，比如谁可以喝，谁不可以喝，在什么场合喝多少，和谁一起喝等等。这些规则往往是异常强烈的情绪和制裁的焦点。
- 许多人都强调酒精在促进放松和社交方面的价值。
- 在历史和当代文化中，将饮酒与生理、经济、心理、社会关系或其他特定问题联系在一起是罕见的。
- 当与酒精有关的问题确实发生时，它们显然与饮酒方式有关，通常也与价值观、态度和饮酒规范有关。
- 除非用神圣或超自然的规则来表达，否则禁止的尝试从未成功过。”
希斯，d.b.，《跨文化视角下的饮酒与醉酒:第二部分》跨文化精神病学研究评论，1986年，23卷，103-126(引用第121页)。
- 饮料酒精在社会上通常不是一个问题，除非或直到它被定义为这样。
- 当一个社会的成员有足够的时间形成一套广泛共享的关于饮酒和醉酒的信仰和价值观时，饮酒的后果通常不会对该社会中的大多数人造成破坏性影响。另一方面，如果酒精饮料是在上个世纪推出的，而这样一套信仰和价值观还没有完全形成，酒精通常会导致社会——有时是生理——问题。
- 破坏社会的饮酒只发生在世俗环境中。
- 当团体或社区娱乐的机会很少，而酒精饮料供应充足时，饮酒将成为社区娱乐活动的主要形式(“无聊规则”)。
- 通常情况下，男性比女性饮酒更多，年轻人比青少年前或老年人饮酒更多。因此，在任何社会中，酒精饮料的主要消费者最有可能是十几岁到三十五岁之间的年轻男性。
- 饮酒通常发生在朋友或亲戚之间，而不是在陌生人之间。在陌生人之间喝酒的地方，暴力更有可能爆发。
- 那些缺乏酒精饮料的人最初从那些向他们介绍“恶魔朗姆酒”的人那里借来了醉酒的行为风格和饮料。
- 当酒精饮料在文化上被定义为食物和/或药物时，醉酒很少是破坏性的或反社会的。
- 在任何社会中，酒精饮料都是大多数人的首选毒品，即使有替代药物。
选自马歇尔，M，“结论”，第451-457页，马歇尔，M，编。信仰、行为与酒精饮料:跨文化调查密歇根大学出版社，安娜堡，密歇根州，1979年。
总结:历史和跨文化研究为当今更负责任、更健康、更愉悦的饮酒行为指明了道路。
“跨文化和国际的人类经验充分证明，人们可以以各种负责任和富有成效的方式使用酒精。”
希斯，d.b.，《关于酒精和文化的一些概括》，第348-361页，载于希斯，d.b.，主编，国际酒精与文化手册，格林伍德出版社，1995，页359。
“喝酒本质上是一种社会行为，是在一个公认的社会背景下进行的。如果研究的重点是酗酒，那么人类学家的研究表明，控制酗酒最有效的方法是通过社会化。”
道格拉斯,M。建设性饮酒:人类学对饮酒的看法，剑桥大学出版社，英国剑桥，1987年，第4页。
“酗酒问题最严重的民族和个人的态度正被宣传为国家前景....我们社会中的一系列文化力量有这危及了作为适度饮酒规范和实践基础的态度。酒精有不可抗拒的危险这一形象的广泛传播加剧了这种破坏。”
Peele, S，“酗酒心理学方法的文化背景:我们能控制酒精的影响吗?”美国心理学家， 1984, Vol. 39, 1337-1351(引用pp. 1347, 1348)。
“重要的是要认识到，在世界上大多数文化中，饮酒问题实际上是不为人知的，包括许多饮酒司空见惯、偶尔喝醉也被接受的文化。这表明，即使是技术先进的文化也可能从其他文化中学到一些东西....从其他文化中吸收特征是有问题的，因为每一种文化本身都是一个复杂的相互关系的网络，其中各部分之间的意义比孤立的意义更大....然而，很明显，某些与酒精有关的思维和行为方式，那些一直与饮酒问题有关的方式，可能会被有效地拒绝，而另一些与无问题饮酒有关的方式，可能会得到很好的培养。”
Heath, d.b.，“酗酒的社会文化变异”，第426-440页，载于Pattison, e.m.，和Kaufman, e.m.，主编。《酗酒百科全书手册》加德纳出版社，纽约，1982年，第436页。
来自众多国家和文化的影响强烈地影响着美国人对酒精的信仰、态度和行为。家庭在教授这些饮酒规范和行为方面起着核心作用。父母通过他们的榜样力量，可能对后代的行为产生最重要的长期影响。他们的力量，往往加强了宗教教义，通常被低估....美国学校酒精教育项目的重点主要是强调与酗酒有关的问题，并把酒精描绘成一种必须避免的危险物质。尽管在这种教育方法上投入了巨大的人力和金钱资源，但效果并不明显。毫不奇怪，任何与群体或社会的普遍信念和行为不一致的酒精教育都可能是无效的。”
Hanson, d.j.，“美利坚合众国”，Heath, d.b.，主编，第300-315页，国际酒精与文化手册，格林伍德出版社，西港，康涅狄格州，1995年，第312页。
“基于跨文化和科学证据的理解得出的建议是，目前对酒精的控制消费攻击应该结束;所有将酒精污蔑为“肮脏的毒品”、“毒药”、“天生有害”或“应该憎恶和避免的物质”的企图都应该停止;政府机构制定和实施政策，将适度或负责任饮酒的概念与选择戒酒结合起来;有系统地努力澄清和强调可接受的饮酒和不可接受的饮酒之间的区别;不可接受的饮酒行为应受到法律和社会的严厉制裁;允许父母为任何年龄的子女提供酒精饮料，不仅在家里，而且在餐馆、公园和其他他们直接控制和监督的地方;教育工作鼓励那些选择喝酒的人适度饮酒。”
汉森,不论是预防酗酒:酒精、文化和控制，普雷格，韦斯特波特，1995，第13 - 14页。
十二结论:
- 历史、文化和种族的比较清楚地表明，酒精的使用方式有好有坏。
- 酗酒对个人和社会造成的破坏性后果并不完全或甚至在很大程度上是由于饮酒的流行或饮酒的数量。
- 事实上，一个文化倾向于较低的酒精滥用率的因素通常被认为是对酒精饮料的舒适接受，以及对酒精消费和饮酒行为的明确限制的广泛共识和一致应用。
- 在一个有积极饮酒习惯的文化中，负责任的饮酒通常在孩子们很小的时候就被教导，同时还被灌输了这样一种形象:酒精是一种有益的、可控的力量，能带来快乐和积极的社会体验。
- 这些经验使我们能够创建一个食谱或模板，其中包含了成功的饮酒文化控制的元素。他们建议制定政策，教育年轻人成为适度、健康、合群的饮酒者。
- 意大利年轻人与美国年轻人不同，他们是如何被教导喝酒的:
APA的参考
Staff, H.(2008年12月26日)。酒精与社会HealthyPlace于2022年12月16日从//www.5wetown.com/addictions/articles/alcohol-and-society获取
